やすらぎ通信vol.71[銀杏]

紅葉が美しい季節になりました。
銀杏（イチョウ）も綺麗に黄色付いて、
地面には“今回の食材”が落ちていますよね↓↓↓

『銀杏(ぎんなん）』

イチョウは1億5千年前から存在することから
「生きた化石」とも呼ばれますが、
銀杏はその生命力の非常に強い木の実ということで
滋養強壮に良いとされています。
糖質、タンパク質のほかにビタミンA、B群、C、
鉄分、カリウムなど栄養価は豊富です。
また、古くから漢方薬として利用され、膀胱や肺を温める
ということから頻尿や夜尿症の改善、喘息の治療、
咳止め、痰切りなどに効果があると言われています。

※一度にたくさん食べると中毒症状が起こることがあります。
子供は1日4～5粒、大人でも10粒程度に控えましましょう。
食べ過ぎに気をつけ、生食は避けましょう。

 

～中国では～
ごま油に漬けたものは強壮食に、
空炒りしたものは夜尿の薬として知られています。

～ヨーロッパでは～
イチョウの葉には血管を広げる成分が含まれ、
脳血管の血流を良くするため
アルツハイマー病の薬として使われています。

では、銀杏を使ったおいしいレシピをご紹介します♪⇒

 

銀杏と枝豆の炊き込みご飯

 

分量（3人分）
　　　白米・・・1カップ
　　　もち米・・・1カップ
　　　十六穀米の素・・・一袋
　　　銀杏・・・20個
　　　枝豆・・・30粒
　　　乾燥きざみ昆布・・・５ｇくらい
　　　酒・・・大さじ２
　　　塩・・・ひとつまみ
　　　水・・・指定線より3mm上　　

　　①2種の米をとぐ。
　　②銀杏の殻と薄皮を剥く。枝豆も殻をとっておく。
　　③お釜に米、十六穀米の素、酒、昆布、塩、銀杏、枝豆を入れる。
　　　水を指定線より少し多めに入れて炊く。

　※今回は市販の十六穀米の素を入れましたが無くてもOK。
　　　白米ともち米の割合、水の量はお好みで調節してください。
　※銀杏は封筒に入れてしっかり口を閉じ、電子レンジで
　　　1分弱チンすると簡単に殻が取れます。