vol.102 「筍」

 

やっと寒さが和らぎ始めました。

冬は身体にエネルギーをため込む時期。

つい食べ過ぎて太ってしまった…そんな方にオススメの旬の食材です

 

『筍（たけのこ）』

 

ご存知のとおり筍は竹の芽の部分です。

「筍」という名前の由来は一旬（10日間ほど）で「竹」までに

生長してしまうから、ということだそうです。

だから食べられる期間もほんの一瞬、

土から出るか出ないかというときだけです。

さてその栄養成分ですが、

何と言っても食物繊維が豊富ということです。

食物繊維は便秘や大腸がんを予防・改善するほか、

血糖値の上昇を防ぎコレステロールの排出を促す働きがあり、

糖尿病・高血圧・動脈硬化などの予防にも

効果があるとされています。また、胃腸の中で水分を吸収して膨らみ、

満腹感を与える作用からダイエットにも最適です。

他にもグルタミン酸やチロシン、アスパラギン酸といった

アミノ酸は疲労回復に、カリウムは

むくみをとるといった効果が望めます。

 

※アクが強いため食べ過ぎると吹き出物やアレルギーに

似た症状を起こすことがあるので注意しましょう！

 

では、筍を使ったおいしいレシピをご紹介します♪

 

筍とベーコンのバターポン酢

（ちょっとオシャレ？な和風ソテー！今夜のおかずに◎） 

 

分量（2～3人分）

　　　筍（水煮）・・・200ｇ

　　　ブロックベーコン・・・150ｇ

　　　バター・・・10ｇ

　　　みりん・・・大さじ1

　　　ポン酢・・・大さじ1.5

　　　粗挽きこしょう・・・適量

　　　鰹節・・・適量

　　　小ねぎ・・・適量

　

　　①筍とベーコンは食べやすい大きさに切る（同じくらいの大きさにする）

　　②フライパンにバターを溶かし、①をこんがりするまで炒める

　　③ポン酢とみりんを加え、水気が無くなるまで炒める

　　④粗挽きこしょうを加えて皿に盛り付け、鰹節と小ねぎを散らして完成