やすらぎ通信vol.123「舞茸」

朝晩は肌寒く、日が暮れるのも早くなりました。すっかり秋ですね。

秋の食材といえばキノコ。その中でも今回注目するのはこれです↓↓

『舞茸』

舞茸には多種類の栄養成分が含まれています。

その中でも特筆すべきが多糖類のβ‐グルカンです。

β‐グルカンはしいたけやえのきなどキノコに含まれる成分で、

しいたけのβ‐グルカン（レンチナン）は

既に抗ガン剤として出回っています。

しかし、舞茸のβ‐グルカン（MD‐フラクション）は

これらとは化学構造が全く違い、

それ以上の強力な効果があることがわかっています。

舞茸は免疫機能を調整・強化したり、腫瘍の増殖を防ぐ働きに

優れています。この働きをするのがMD‐フラクションです。

舞茸を食べることで免疫力を高め、

風邪を引きにくくしたり治りを早めたりします。

MD‐フラクションは加熱しても効能効果は変わりません。

水溶性のため、汁ごと摂れる鍋物やみそ汁、

炊き込みご飯などにして食べると薬効が一番効果的です。

煮物・炒め物はその汁も一緒に食べると良いでしょう。

ただ茹でただけの茹で汁を飲むのも良い方法です。

茹で汁にする舞茸の量は1日あたり生なら30g、

乾燥品なら3gが目安だそうです。

免疫を高めるにはこれを1日おきに飲むようにしましょう。

では、舞茸を使ったおいしいレシピをご紹介します♪⤵

『舞茸とエリンギとお肉の煮物風』

分量（２～３人分）

　　　豚肉or牛肉(今回は豚バラ薄切り)・・・２００ｇ

　　　舞茸・・・１パック

　　　エリンギ・・・１パック

　　　酒・・・大さじ５

　　　しょうゆ・・・大さじ３

　　　みりん・・・大さじ２

　　　スプラウト・・・飾り用

　　　　

　  ①舞茸は石突を取り小房にわける。

　　　　エリンギは好みの長さで縦に割く。

　　②鍋に酒・しょうゆ・みりんを入れて煮立て、肉に火を通す。

　　　　次に舞茸・エリンギを加え、混ぜながら火を通す。

　　③②を器に盛り、スプラウトを飾って出来上がり。