やすらぎ通信vol.55 『ビタミン』
今回は「ビタミン」です。
冬の冷え込みも一段と厳しくなり、乾燥による肌荒れや風邪・インフルエンザ等も再び流行りだしました。
また、これから暖かくなってくると、花粉の季節もやってきます。
これらの予防・改善だけでなくビタミンは様々な効果があります。
冬の冷え込みも一段と厳しくなり、乾燥による肌荒れや風邪・インフルエンザ等も再び流行りだしました。
また、これから暖かくなってくると、花粉の季節もやってきます。
これらの予防・改善だけでなくビタミンは様々な効果があります。
ビタミンはA・B・C・D・E・K等があり、大きくは脂溶性のビタミンA・D・E・Kと水溶性のビタミンB群・Cに分けられます。
そして、ビタミンは体の中で作ることができないので、食品から摂る必要があります。
それぞれの機能・障害・多く含まれる食品をまとめましたので、参考にしてください。
そして、ビタミンは体の中で作ることができないので、食品から摂る必要があります。
それぞれの機能・障害・多く含まれる食品をまとめましたので、参考にしてください。
①機能／②欠乏・過剰摂取による障害／③多く含まれる食品
◇脂溶性ビタミン
◆ビタミンA
①成長・発育・感染抵抗力を促進、眼の暗順応に働く
②夜盲症・粘膜障害、過剰摂取で妊婦での催奇形性、小児の骨異
③乳製品、卵黄、レバー、うなぎ、バター、にんじん
①カルシウムやリンの吸収をよくし、骨や歯への沈着を助ける、血中カルシウム濃度を一定に保つ
②大人では、骨軟化症
子供では、骨の成長障害が起こり、背骨や足の骨が曲がる、X脚・O脚・くる病、下顎の骨も弱り、歯がぐらつく
高齢者や閉経後の女性では、骨粗しょう症
過剰摂取で高Ca血症、腎機能障害、軟組織の石灰化障害
※サプリメント等で大量に摂取した場合に起こり、食事で起こることは、ほとんどない
③魚
②大人では、骨軟化症
子供では、骨の成長障害が起こり、背骨や足の骨が曲がる、X脚・O脚・くる病、下顎の骨も弱り、歯がぐらつく
高齢者や閉経後の女性では、骨粗しょう症
過剰摂取で高Ca血症、腎機能障害、軟組織の石灰化障害
※サプリメント等で大量に摂取した場合に起こり、食事で起こることは、ほとんどない
③魚
◆ビタミンE
◆ビタミンK
①出血時に血を固める、骨にカルシウムが沈着するのを助ける
②血液凝固に時間がかかる
腸内細菌によって体内合成されるので、不足の心配はまずない
新生児は腸内細菌が少なく、ビタミンKが合成されないため、頭蓋内出血を起こす事がある
抗血液凝固剤を使用している人・血栓症の人は摂取量を制限される事がある
③納豆、青菜
②血液凝固に時間がかかる
腸内細菌によって体内合成されるので、不足の心配はまずない
新生児は腸内細菌が少なく、ビタミンKが合成されないため、頭蓋内出血を起こす事がある
抗血液凝固剤を使用している人・血栓症の人は摂取量を制限される事がある
③納豆、青菜
◇水溶性ビタミン
◆ビタミンB2
①脂質の代謝を促進する、皮膚・髪・爪の再生に関与する、有害な過酸化脂質を分解する
②皮膚や粘膜に炎症がおこりやすくなり、口角炎・口内炎・舌炎・肌荒れ・髪のトラブル
目が充血してゴロゴロする
子供では、不足すると成長障害が起こる
③レバー、うなぎ、納豆、玉子等
①脂質の代謝を促進する、皮膚・髪・爪の再生に関与する、有害な過酸化脂質を分解する
②皮膚や粘膜に炎症がおこりやすくなり、口角炎・口内炎・舌炎・肌荒れ・髪のトラブル
目が充血してゴロゴロする
子供では、不足すると成長障害が起こる
③レバー、うなぎ、納豆、玉子等
◆ビタミンB6
①たんぱく質の代謝に不可欠、肝臓に脂肪が蓄積するのを抑える
※お酒を飲む人は脂肪肝を防ぐために摂るとよい
②アレルギー症状や目・鼻・口・耳の周囲の湿疹・神経系の異常・就寝時に足がつる等
大量摂取で神経系の障害が起こる危険性がある
③レバー、まぐろ、かつお等
①たんぱく質の代謝に不可欠、肝臓に脂肪が蓄積するのを抑える
※お酒を飲む人は脂肪肝を防ぐために摂るとよい
②アレルギー症状や目・鼻・口・耳の周囲の湿疹・神経系の異常・就寝時に足がつる等
大量摂取で神経系の障害が起こる危険性がある
③レバー、まぐろ、かつお等
◆ビタミンB12
①神経細胞内の核質やたんぱく質を合成、修復する
赤血球の新生に必須で、悪性貧血を防ぐ
②悪性貧血になるが、貧血の90%は鉄欠乏性で、かなりの偏食をしないと悪性貧血にはならない
植物性食品にはほとんど含まれない
胃から分泌されるたんぱく質がないと吸収されず、胃を切除した人は欠乏症が起きる
③貝類
①神経細胞内の核質やたんぱく質を合成、修復する
赤血球の新生に必須で、悪性貧血を防ぐ
②悪性貧血になるが、貧血の90%は鉄欠乏性で、かなりの偏食をしないと悪性貧血にはならない
植物性食品にはほとんど含まれない
胃から分泌されるたんぱく質がないと吸収されず、胃を切除した人は欠乏症が起きる
③貝類
◆ナイアシン
①脂質、糖質、たんぱく質の代謝に不可欠、二日酔いの原因となるアセトアルデヒドを分解する
②ベラグラ・日光に当たりやすい顔や手足の炎症、悪化すると胃腸障害や精神障害を起こす
※日本のベラグラ患者の多くはアルコール依存症の人
大量摂取で皮膚の発赤・嘔吐や下痢・肝機能障害等
③レバー、肉類、魚類
①脂質、糖質、たんぱく質の代謝に不可欠、二日酔いの原因となるアセトアルデヒドを分解する
②ベラグラ・日光に当たりやすい顔や手足の炎症、悪化すると胃腸障害や精神障害を起こす
※日本のベラグラ患者の多くはアルコール依存症の人
大量摂取で皮膚の発赤・嘔吐や下痢・肝機能障害等
③レバー、肉類、魚類
◆葉酸
①赤血球や細胞の新生に必須
胎児の正常な発育に不可欠
※妊娠・授乳中は特に必要だが、普通に食事していれば滅多に不足しない
②口腔の炎症・肌荒れ・疲労感等
悪性貧血
多量に摂取すると亜鉛の吸収が阻害される
サプリメントから摂る場合は許容上限摂取量以下にする
③レバー、うなぎ、緑黄色野菜
①赤血球や細胞の新生に必須
胎児の正常な発育に不可欠
※妊娠・授乳中は特に必要だが、普通に食事していれば滅多に不足しない
②口腔の炎症・肌荒れ・疲労感等
悪性貧血
多量に摂取すると亜鉛の吸収が阻害される
サプリメントから摂る場合は許容上限摂取量以下にする
③レバー、うなぎ、緑黄色野菜
◆パントテン酸
①脂質・糖質・たんぱく質の代謝を助ける、体の抵抗力を高め風邪をひきにくくする、善玉コレステロールを増やす
②色々な食品に含まれ、普通の生活では欠乏することはない
③レバー、納豆、鶏肉等
①脂質・糖質・たんぱく質の代謝を助ける、体の抵抗力を高め風邪をひきにくくする、善玉コレステロールを増やす
②色々な食品に含まれ、普通の生活では欠乏することはない
③レバー、納豆、鶏肉等
